A política de alimentação escolar do Distrito Federal passa por uma reestruturação neste início de ano letivo, com a adoção de um cardápio único para toda a rede pública. A medida, implementada pela Secretaria de Educação, vale tanto para escolas urbanas quanto para unidades do campo e tem como objetivo reduzir desigualdades regionais, garantir regularidade no abastecimento e padronizar o valor nutricional das refeições servidas aos estudantes.
Com o novo modelo, as escolas passam a trabalhar com 12 tipos de proteínas de origem animal, ampliando a variedade dos pratos oferecidos diariamente. Entre os itens previstos estão peito de frango congelado, coxa e sobrecoxa, coxinha da asa, filé de tilápia, acém bovino em cubos, acém moído, patinho moído, lombo suíno e paleta suína, fornecida tanto em peça inteira quanto em pedaços.
No total, a merenda escolar passa a contar com mais de 80 produtos diferentes. Além das carnes, o cardápio inclui frutas, legumes, grãos e itens provenientes da agricultura familiar. Nesse grupo, foram incorporados tomate-cereja, quiabo e mel. Já por meio de processos licitatórios, passaram a integrar o abastecimento frutas como manga e laranja. Ingredientes como canela em pó, farinha de mandioca, leite de coco e cacau também retornam ao cardápio, ampliando as possibilidades de preparo e o valor nutricional das refeições.
As mudanças foram apresentadas durante visita técnica ao depósito central de alimentação escolar, localizado no Setor de Indústria e Abastecimento (SAAN). A agenda contou com a presença da secretária de Educação do DF, Hélvia Paranaguá, e da subsecretária de Apoio às Políticas Educacionais, Fernanda Mateus. Segundo a pasta, o espaço está completamente abastecido para atender todas as escolas desde o primeiro dia de aula, resultado de um planejamento logístico estruturado ao longo dos últimos quatro anos.
Para a secretária Hélvia Paranaguá, a unificação do cardápio representa um avanço na política pública de alimentação escolar. “Adotar um único cardápio para toda a rede é uma forma de garantir que o padrão de qualidade seja o mesmo em qualquer escola do Distrito Federal. Isso permite que todos os estudantes recebam a mesma refeição, com regularidade e dentro das diretrizes nutricionais estabelecidas pela Secretaria”, afirmou.
Ela também destacou a relação direta entre alimentação e desempenho escolar. “A merenda tem impacto no rendimento dos alunos. Oferecer refeições equilibradas e diversificadas contribui para que eles permaneçam na escola e tenham melhores condições de aprendizado”, completou.
A subsecretária Fernanda Mateus ressaltou que o trabalho envolve mais do que a compra dos alimentos. “Existe um processo técnico que começa no planejamento e vai até a entrega final nas unidades escolares. Ter o depósito abastecido no início do ano mostra que a rede está preparada para atender as escolas com segurança e continuidade”, disse.
Com a adoção do cardápio unificado, a ampliação das opções de proteínas e a inclusão de novos produtos, a Secretaria de Educação busca assegurar o fornecimento regular da merenda escolar e fortalecer o cuidado diário com os estudantes da rede pública do Distrito Federal.
